Quy trình sơ chế hạt dổi như thế nào?

Hạt dổi là một loại gia vị quý hiếm, được mệnh danh là “vàng đen” của núi rừng Tây Bắc. Hạt dổi có vị cay nồng, thơm ngon, đặc biệt là khi rang lên, được sử dụng để tẩm ướp thức ăn hoặc pha trà.

Quy trình sơ chế hạt dổi là một công đoạn quan trọng để giữ được hương vị và chất lượng của hạt dổi. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết quy trình sơ chế hạt dổi để bạn có thể tự làm tại nhà.

Quy trình sơ chế hạt dổi như thế nào?

• Quả dổi sau khi mang về cần được tách lớp vỏ ngoài để thu lấy hạt bên trong. Tiếp đó các hạt này cần được mang phơi sấy khô để bảo quản được lâu hơn. Khi nào cần sử dụng thì chỉ lấy lượng vừa đủ đem nướng và xay nhỏ thôi để tránh mất đi mùi vị vốn có của nó.
• Các bạn có thể nướng hạt dổi trên than hoa, trong lò vi sóng thậm chí là trên bếp ga đều được. Không nên cho hạt dổi lên chảo rang vì làm cách này hạt dổi sẽ không có mùi thơm như ý.
• Nướng đến khi hạt dổi bốc lên mùi thơm ngào ngạt là được. Lưu ý là không nên nướng hạt dổi ở nhiệt độ quá cao hay để trong thời gian quá lâu vì hạt dổi dễ bị cháy, khét và đắng.
• Sau khi nướng, để hạt dổi ra khay cho nguội. Cho hạt dổi vào cối xay hoặc giã nhỏ. Không nên nghiền nhỏ hạt dổi khi nó đang còn nóng vì hạt dổi có nhiều tinh dầu. Làm như vậy sẽ khiến cho chúng dính lại với nhau, dễ bị mốc và mùi vị cũng không ngon. Hạt dổi cũng không nên nghiền quá nhỏ để tránh làm mất mùi nhanh.

Bảo quản hạt dổi 

Hạt dổi sau khi được xay nhỏ nếu dùng còn dư nên cho nó vào một cái lọ hay túi nilon nhỏ buộc kín, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Nên bảo quản hạt dổi phơi khô ở lọ nhựa hay lọ thủy tinh, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm thấp, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.

Trong hạt dổi có chứa thành phần chủ yếu là tinh dầu: methyl augenol, safrol. Theo y học cổ truyền hạt dổi có vị cay, thơm, tính ấm. Không chỉ giúp món ăn thêm thơm ngon mà hạt dổi còn có tác dụng kháng khuẩn, chữa đau bụng hay dùng hạt dổi ngâm rượu để chữa bệnh đau nhức xương khớp.

Hạt dổi là một loại gia vị quý hiếm, được mệnh danh là “vàng đen” của núi rừng Tây Bắc. Hạt dổi có vị cay nồng, thơm ngon, đặc biệt là khi rang lên, được sử dụng để tẩm ướp thức ăn hoặc pha trà.

Quy trình sơ chế hạt dổi là một công đoạn quan trọng để giữ được hương vị và chất lượng của hạt dổi. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết quy trình sơ chế hạt dổi để bạn có thể tự làm tại nhà.